Velouté de lentilles vertes

Période mixée Ingrédients : (4 personnes) 350 g de lentilles vertes 1 oignon blanc émincé sel et poivre 1 bouquet de coriandre fraîche le jus d'un citron 1 c. à soupe d'huile d'olive un peu de crème liquide 1 cube de bouillon de légumes 1 demi litre d'eau Préparation : Dans une marmite, faites revenir les oignons à feu doux avec l'huile d'olive, en remuant de temps en temps. Quand ils sont translucides, ajoutez les lentilles le bouillon de légumes et l'eau. Salez. Faites cuire à feu doux pendant 45 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient bien cuites. Ajoutez le jus du citron et le reste d'huile d'olive. Mixez et rectifiez l'assaisonnement. Hachez finement les feuilles de coriandre . Saupoudrez-en la soupe avant de servir. Le plus : La lentille est une source importante de fibres, également excellente source de potassium, de fer et de phosphore. Elle est nourrissante et considérée comme un féculent.