Terrine de poisson aux épinards

Période mixée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 300 à 350 g de filet de merlan ou saumon ou sole 
• 3 oeufs 
• 20 cl crème liquide allégée 
• 2 CS d'huile d'olive 
• 300 à 400 g d'épinards surgelés 
• 4 cuillères à café de maïzena 
• sel, poivre 
• 2 petites pointes de couteau de curry 

Préparation :

• Hacher le merlan cru. Ajouter 2 bonnes cuillères à soupe de crème, 2 oeufs, sel, poivre et curry. Bien mélanger. 
• Faire revenir les épinards dans un peu d'huile d'olive pour qu'ils rendent leur eau. Les hacher, saler, poivrer, ajouter un oeuf et la maïzena, un peu de crème. 
• Bien mélanger. 
• Beurrer un moule à cake. Déposer au fond le merlan haché, puis dessus les épinards. 
• Faire cuire au bain-marie 55 minutes, à 210°C (thermostat 7). 
• Laisser refroidir. 

Vous pouvez la servir avec une mayonnaise sans huile (voir recette ici : http://recettes-gastroplastie.blogspot.fr/p/sauces-legeres.html) un peu relevée.