Omelette roulée à la courgette, chèvre et jambon

Période normale

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1/2 courgette
• 2 oeufs
• 2 CS de mousse de chèvre
• 1 tranche de jambon
• 1 pincée de cumin
• quelques brins de ciboulette
• 2 filets d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

• Peler et râper la 1/2 courgette et faire cuire dans une casserole avec un filet d'olive pendant 5 min
• Séparer les jaunes des blancs
• Battre les jaunes, ajouter une pincée de cumin, sel, poivre
• Rajouter les courgettes cuites, mélanger
• Battre les blancs en mousse à l'aide d'un fouet (pas en neige)
• Mélanger les blancs mousseux à la préparation des jaunes et courgettes
• Faire cuire sur une face pendant 3 min environ
• Etaler du papier cellophane sur la table
• Dans une tasse, écraser le fromage de chèvre avec une fourchette
• Cisailler la ciboulette et rajouter la au fromage de chèvre
• Cisailler le jambon dans une autre tasse
• Une fois l'omelette cuite, la mettre sur le papier cellophane.
• Etaler le fromage de chèvre-ciboulette et le jambon sur l'omelette
• A l'aide du papier cellophane, fermer l'omelette et serrer.
• Placer dans l'assiette, enlever le cellophane, l'omelette doit tenir en roulé