Dos de cabillaud à la sauce verte

Période Normale

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 2 à 3 poignées d'haricots verts frais ou surgelés
• 1 dos de cabillaud (100 g minimum)
• 1 grosse échalote
• crème 4 %
• 1 CS d'huile d'olive
• 2 CS de vin blanc
• herbe (ciboulette ou menthe ou basilic)
• le jus d'1/2 citron

Préparation :

• Mettre à la vapeur les haricots et le dos de cabillaud pendant 15 min ( de préférence sinon à l'eau bouillante)
• Dans une casserole, mettre la CS d'huile d'olive et la grosse échalote
• Cuire pendant 3 minutes.
• Rajouter le vin blanc et laisser évaporer.
• Une fois que le vin blanc est évaporé, rajouter la crème 4 %, remuer jusqu'à épaississement de la sauce.
• Avant juste de servir, rajouter l'herbe dans la sauce.
• Dans votre assiette, mettre le dos de cabillaud, les haricots verts.
• Salez et poivrez les deux.
• Rajouter un filet de citron sur le poisson et éventuellement sur les haricots.
• Napper de la sauce bien chaude.

Pour un repas complet, rajouter à ce repas, une tranche de pain ou 1 pomme de terre moyenne, ou riz, pâtes (féculent).