Mousse de poisson et son coeur de poivron

Période Mixée

Ingrédients (1 personne, 2 petits ramequins)

• 100 g de cabillaud (ou autre poisson blanc)
• 1 oeuf entier
• 15 cl de crème fraîche 4%
• 1 échalote hachée
• 1/4 de poivron rouge
• 1 filet d’huile d’olive
• 1CS de persil
• sel et poivre

Préparation :

• La veille ou 4 heures avant :  épépiner le poivron et mixer le avec l’huile d’olive. Saler et poivrer.
• Ajouter le persil haché et verser ce coulis dans les compartiments d’un bac à glaçons. Réserver au congélateur pendant quelques heures.
• Le lendemain (ou quelques heures après), mixer le poisson avec la crème, l'oeuf et l’échalote finement ciselée. Saler et poivrer.
• Emplisser à moitié les ramequins avec cet appareil, puis déposer un glaçon de coulis de poisson au centre de chaque ramequin.
• Recouvrer du reste de la préparation au poisson.
• Sur une plaque de four, verser environ 1 cm d’eau, mettre les ramequins.
• Enfourner pendant 20 min.