Velouté de ratatouille et son crumble parmesan

Période mixé 

Ingredients (2 personnes) :

• 1 grosse tomate
• 1 petite courgette
• 1 petite aubergine
• 1/3 poivron jaune
• 1/3 poivron vert 
• 1 oignon moyen
• 1 grosse gousse d'ail
• 1 CC de thym
• 2 CC de paprika
• 1 CS de parmesan
• 1 tomate séchée
• 1 CS de chapelure ou 1 biscotte
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation :

• Laver tous les légumes.  Les couper en petits morceaux sans les éplucher. 
• Les faire compoter avec un petit verre d'eau et un filet d'huile d'olive pendant 30 à 40 min à feu moyen.
• Ensuite, mixer le tout avec du paprika, sel et poivre. 
• Dans un ramequin, mettre la chapelure ou écraser la biscotte.  Rajouter le parmesan et enfourner pendant 5 min jusqu'à coloration.  A surveiller.
• Mettre le crumble sur le velouté,  déguster chaud ou froid.