Filet de poulet sauce clémentine et ses carottes confites

Période Normale

Ingrédients (1 personne) :

• 100 g de poulet ou dinde
• 4 petites carottes
• Le jus de 5 clémentines
• 1 CC de curcuma
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 échalote
• Sel, poivre
• 1 CC de persil haché
• Le jus d'un demi citron
• 1 tasse de semoule ou riz ou pâtes

Préparation :

• Éplucher ou gratter les carottes et les faire cuire à la vapeur ou dans l'eau bouillante jusqu'à qu'elles deviennent croquantes. 
• Pendant ce temps, dans une poêle, faire dorer  la volaille avec l'échalote ciselée et 1 CS d'huile d'olive. 
• Préparer le jus de 5 clémentines et d'un demi citron.
• Verser le jus dans la poêle et rajouter le curcuma. Laisser réduire un peu. Saler et poivrer.
• Vous pouvez faire gonfler la semoule avec le jus.
• Rajouter les carottes et laisser encore 10 min à feu moyen.
• Servir en déposant un peu de persil haché.