Velouté de châtaignes et ses lardons maigres

Période mixée ou normale

Ingrédients (3 ou 4 personnes) :

• 1 bocal de 500 g de châtaignes cuites ou châtaignes fraîches à cuire au préalable
• 1 oignon
• 1 cube de bouillon de volaille
• 1/4 litre de lait
• 1 briquette de crème 4%
• Quelques émincés (lardons maigres)
• 1 CS huile d'olive

Préparation :

• Dans une casserole,  mettre 1 CS d'huile d'olive, l'oignon émincé et les châtaignes.  Faire revenir le tout pendant 5 min.
• Rajouter le lait, la crème et le cube de bouillon de volaille.
• Passer au blender. 
• Faire dorer les émincés et les disposer par dessus. 

En période mixée,  mixer aussi les lardons dorés avec la soupe.