Tarte au citron meringuée légère

Période Normale

Ingrédients (2 tartelettes) :

• 1 citron
• 1 briquette de crème légère
• 2 CS de sucre en poudre ou 2 CC de sucralose Canderel
• 1 CS de maïzena
• 2 oeufs
• 2 feuilles de brick
• Un peu de beurre mou

Préparation :

• Couper les 2 feuilles de brick en 4. Badigeonner au pinceau du beurre mou sur chaque côté et disposer dans des moules à tartelettes. Au milieu, mettre un moule plus petit ou un peu d'aluminium et des légumes secs ou riz (c'est pour garder la forme). Mettre au four à 200 degrés pour les faire dorer pendant 10 min.
• Dans une casserole,  verser la crème et faire chauffer feu moyen.
• Dans un petit saladier, séparer les jaunes des blancs que vous réservez. 
• Dans les jaunes, rajouter 1 CS de sucre,  mélanger jusqu'à que ça blanchisse. Rajouter le jus de citron ainsi que son zeste et 1 CS de maïzena. Mélanger. 
• Verser par dessus la crème chaude, fouetter.
• Verser le tout dans la casserole, faire chauffer feu moyen et fouetter jusqu'à que ça épaississe.
• Sortir les feuilles de brick du four.
• Monter les blancs en neige avec 1 CS de sucre, bien ferme.
• Sur les fonds en brick dorés, mettre la crème au citron.
• Avec un sac de congélation,  couper un coin et garnir des blancs fouettés sucrés et disposer sur les tartelettes. 
• Mettre au four sur grill pendant 2 à 3 min pour les faire dorer, surveiller.
• Garder au frais.