Velouté de courge butternut à la pomme

Période mixée,  soupe

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 courge butternut ou potimarron ou tranche de courge simple 
• 3 petites pommes golden 
• 1/2 litre de bouillon de volaille (eau + 1 cube) 
• 1 oignon 
• 1 CS d'huile d'olive 
• 2 CS de crème 4% 
• sel, poivre 

Préparation :

• Eplucher la courge et couper-la en morceaux. Faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d'eau chaude pendant 20 à 25 min. Planter avec un couteau pour savoir si c'est cuit. 
• Dans une casserole ou cocotte, mettre 1 CS d'huile d'olive et l'oignon émincé. Rajouter les pommes coupées en morceaux. 
• Faire compoter et rajouter la courge cuite. 
• Recouvrir avec 1/2 litre d'eau et le cube de volaille. 
• Laisser mijoter pendant 10 min. 
• Rajouter la crème et passer au blender, saler et poivrer.