Blanquette de poisson

Période normale

Ingrédients (pour 2 personnes) :

• 1 tranche de poisson (dos de cabillaud ou églefin ou saumon, qui tient bien en cuisson, assez épais, 100 g minimum par personne)
• 1 poireau moyen
• 1 grosse carotte
• 1 petite boîte de champignons de Paris
• 1 cube de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• 1 CS de persil haché
• 1 CC d'ail hachée
• 1/3 verre de vin blanc
• Sel, poivre
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 briquette de crème 4%

Préparation :

• Éplucher et nettoyer carotte et poireau. Les couper et les mettre dans une casserole avec couvercle et 1 filet d'huile d'olive.
• Rajouter les champignons de Paris et recouvrir le tout avec de l'eau et le vin blanc.
• Porter à ébullition,  rajouter le cube de bouillon de légumes,  l'ail et la feuille de laurier.
• Goûter,  saler si nécessaire et poivrer.
• Laisser cuire 10 min.
• Placer le poisson dans la cocotte, rajouter la crème et cuire 10 min de plus à feu moyen.
• Rajouter le persil au dernier moment.

Pour le féculent,  riz, pâtes ou une tranche de bon pain ou une pomme de terre que vous rajouter dans le bouillon.