Parmentier boeuf et purée courgettes

Période normale ou mixée

Ingrédients (pour 1 personne) :

• 1 petite courgette fine
• 1 pomme de terre moyenne
• 1 grosse CS de ricotta
• Crème liquide 4 %
• 1 steack haché
• 1 petite carotte
• un peu de coulis de tomates
• 1 échalote
• 1 petit peu de gruyère
• 1 CS d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

• Eplucher la courgette, la pomme de terre et la carotte. Mettre le tout à cuire dans un cuiseur vapeur ou dans l'eau bouillante.
• Une fois les légumes cuits, couper la carotte en petits dés.
• Ciseler l'échalote, la faire revenir avec 1 CS d'huile d'olive.
• Émietter le steack haché, rajouter dans la pôele avec la carotte coupée en petits dés et le coulis de tomate. Saler, poivrer.
• Faire cuire le tout pendant 10 min.
• Dans un blender, mettre la courgette, la pomme de terre, la ricotta et un peu de crème liquide. Saler, poivrer. Mixer le tout.
• Dans une terrine allant au four, mettre votre préparation viande/carotte au fond du plat et verser par dessus votre purée pomme de terre/courgette. Parsemer d'un peu de gruyère et passer au four le temps que votre gruyère dore un peu.

Pour la période mixée, mixer aussi la viande/carotte.
Attention, le boeuf même haché reste difficile à digérer les 4 à 6 premières semaines post-op avec un bypass, Je vous conseille cette recette en fin de période mixée.