Velouté de courge butternut & lentilles corail

Soupe  et  Période mixée

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 120 g de lentilles corail 
• 1 oignon
• 1 tranche de potiron (400 g)
• 10 cl de lait de coco
• 1/2 cube de bouillon de volaille
• 1 CS d’huile d’olive
• 2 pincées de curcuma
• sel/poivre

Préparation :

• Rincer les lentilles, égouttez-les. 
• Peler le potiron, coupez-le en cubes. 
• Peler et émincez l’oignon. Faire fondre l'oignon dans une sauteuse avec 1 cuillerée d’huile.
• Ajouter le potiron et les lentilles, remuez 3 min à la spatule.
• Diluer la tablette dans 50 cl d’eau chaude, verser dans la sauteuse et portez à ébullition. 
• Baisser le feu, ajouter le lait de coco, du sel, remuer. 
• Laisser cuire à couvert 15 à 20 min (les lentilles doivent s’écraser toutes seules).
• Mixer la préparation au blender. (allonger d’un peu d’eau si nécessaire). 
• Saupoudrer d'un peu de poivre et de curcuma.

Cette soupe est protéinique grâce aux lentilles corail.