Terrine de poulet basquaise

Période normale

Ingrédients (pour 6 personnes environ) :

• 3 escalopes de poulet
• 1 tomate mûre
• 1 poivron ou 3 morceaux de poivrons tricolores (poivrons coupés en 3, on garde 1 morceau de chaque, le reste, on les coupe en petits morceaux et congélo)
• 2 oeufs
• 1 briquette de crème 4 %
• 3 CS de flocon d'avoine ou 1 tranche de pain de mie
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 CC de romarin
• 2 CS de parmesan
• 1 CS de basilic
• 1 filet d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

• Couper les escalopes en morceaux et les faire dorer au four ou à la poêle. 
• Pendant ce temps, couper la tomate avec le ou les tiers de poivrons en gros morceaux. Réserver.
• Mettre dans le mixer, le poulet doré et tous les autres ingrédients.
• Dans une terrine ou un moule à cake, mettre du papier cuisson et verser le tout. Faire cuire pendant 30 min à four chaud (220°).

Idéal aussi pour les pique-niques !  A déguster de préférence froide avec une salade, tomates, haricots froids. Pour le féculent, une tranche de pain ou une salade composée de pâtes.