Clafouti de polenta aux légumes méditerranéens et thon

Période normale

Ingrédients (pour 4 à 6 personnes environ) :

• 175 g de polenta
• 75 cl de lait 1/2 écrémé
• 3 oeufs
• 1 petite aubergine
• 3 tomates
• 1 courgette
• 1/2 poivron couleur à votre préférence ou un mélange de poivrons 3 couleurs
• 1 oignon
• 1 boite de thon au naturel 
• 1 CS d'ail hâché ou séché
• 1 CS de basilic hâché
• 1 CC de origan
• 2 CS de parmesan en poudre
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

• Dans un saladier, verser le lait, la polenta et les oeufs. Bien fouetter pour casser les oeufs.
• Laver et couper en petits cubes l'aubergine, la courgette, et le poivron.
• Pour les tomates, laver, couper en 2 puis enlever les pépins et couper en petits cubes.
• Emincer l'oignon.
• Blanchir les légumes c'est à dire plonger tous les cubes de légumes dans de l'eau bouillante pendant 5 min ou environ 10 min au micro-ondes dans de l'eau chaude.
• Egoutter la boîte de thon, l'émietter avec une fourchette.
• Rajouter les légumes coupés, le thon émietté, le basilic, l'origan, le filet d'huile d'olive et l'ail hâché dans le mélange lait/oeufs/polenta.
• Saler et poivrer. 
• Bien mélanger le tout et verser dans un plat allant au four ou des ramequins. Saupoudrer de parmesan.
• Cuire pendant 30 min environ à 220° (à surveiller, on plonge une lame de couteau, si elle ressort propre, c'est cuit).

Servir chaud ou froid.
Repas complet.