Salade de riz avec poulet mariné épicé et abricots, vinaigrette à l'anis


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Période normale



Ingrédients (pour 2 personnes) :
  • 1 belle escalope de poulet ou de dinde
  • 3 abricots 
  • 2 poignées de riz
  • 1 tomate verte et 1/2 rouge
  • Quelques feuilles de basilic frais ou surgelées
  • 1 CS de ciboulette fraiche ou surgelée
  • 1 CS de sauce soja
  • 1 CC de paprika
  • 1 CC de curry
  • 1 CC d'ail hachée
  • 1 CC d'anis verte
  • 3 CS d'huile d'olive
  • 1 CS de vinaigre de cidre ou balsamique
  • Sel, poivre.

Préparation :
  • Dans un bol, mélanger la sauce soja, le paprika, le curry, l'ail hâché et 1 CS d'huile d'olive.
  • Badigeonner ce mélange sur l'escalope de poulet.
  • Cuire au four ou au barbecue pendant 10 min environ (il faut que çà soit doré)
  • Le poulet cuit, le laisser refroidir et le couper en lanières.
  • Cuire le riz dans de l'eau salée selon les indications du paquet et une fois cuit, le passer à l'eau très froide pour le décoller et le refroidir.
  • Laver et couper en petits cubes les tomates et les abricots.
  • Dans un petit saladier, mettre le riz, les cubes de tomates et abricots et les lanières de poulet.
  • Ciseler le basilic et la ciboulette fraiche.
  • Pour la vinaigrette : 2 CS huile d'olive, 1CS vinaigre de cidre ou balsamique, basilic et ciboulette hâchée, et l'anis. Saler et poivrer.


Que de saveurs dans cette salade d'été... L'anis apporte un goût subtil à la fin....
Repas complet.





Terrine de poulet aux cranberries et noisettes

mixée déglutition bypass sleeve recette
Période normale ou mixée


Ingrédients (pour un moule à cake) :
  • 2 escalopes de poulet de 100 à 150 g chacune
  • 1 fromage blanc 20 % MG
  • 2 gros oeufs
  • 1 briquette de crème à 4% MG
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 poignée de cranberries sèches
  • 1 poignée de noisettes entières ou poudre de noisettes pour la version mixée
  • 1 poignée de flocon d'avoine
  • sel, poivre

Préparation :
  • Couper en gros morceaux les 2 escalopes de poulet crues
  • Emiettez le cube de bouillon de volaille
  • Dans un mixer, mettre tous les ingrédients et mixer le tout.
  • Dans un moule à cake, placer un papier de cuisson s'il est en Téfal ou verser directement si votre moule est en silicone.
  • Mettre au four à 180-200° pendant 20 min.
  • Surveiller, mettre un couteau pour voir si c'est cuit.



Pour une version encore plus mixée, mettre de la poudre de noisettes au lieu de noisettes entières.
Une terrine pleine de protéines !
Se mange froide.

Manque le féculent et le légume. Salade verte, tomates, carottes râpées pomme de terre vapeur en salade ou une tranche de pain au choix. 

Tartine de tomates anciennes crues


Période normale


Ingrédients (pour 2 à 3 personnes) :
  • 1 tomate verte
  • 1 tomate jaune ananas
  • 1 tomate coeur de boeuf violette
  • 1 tomate noire de crimée
  • 2 tomates cerises rouge
  • 2 tomates cerises orange (selon ce que vous trouvez sur les étals du marché)
  • 2 ou 3 disques de pâte brisée ou grandes tranches de pain.
  • 1 tranche de jambon cru de Parme ou tranche de Tomme de Savoie
  • 2 CS de Ricotta
  • 1 CC de moutarde
  • 1 CS de basilic hâché frais ou surgelé
  • 1 CC d'ail haché
  • 1 filet d'huile d'olive
  • Fleur de sel

Préparation :
  • Laver et couper en cube toutes les tomates. Réserver
  • Couper 2 disques de pâtes brisée et les faire cuire au four pendant moins de 10 min, surveiller ou faire griller 2 grandes tranches de pain sur les 2 côtés.
  • Dans un bol, mettre la Ricotta, la moutarde et le basilic hâché. Mélanger.
  • Etaler cette mousse sur les disques de pâte brisée ou sur les tranches de pain grillées.
  • Placer les cubes de tomates anciennes par dessus.
  • Couper de longues lamelles de jambon cru ou de tomme de Savoie et les enrouler sur elle-même. 
  • Les placer sur la tartine.
  • Parsemer de basilic et d'ail hâché et un filet d'huile d'olive.
  • Finir avec un peu de fleur de sel.


Si vous voulez donner un petit goût sucré-salé à cette recette, vous pouvez rajouter des fraises, du melon et du pastèque.
ou des olives noires...




Partir à la découverte des tomates anciennes : 
Noire de Crimée, Tomate Ananas, Coeur de Boeuf, Tomate verte Evergreen, etc.....

Mettez de la couleur dans l'assiette en les cuisinant simplement.










Salade de pomme de terre, radis, tomates et thon




recette bypass sleeve  salade de pomme de terre
Période normale


Ingrédients (pour 1 personne) :
  • 2 pommes de terre moyenne 
  • 6 radis ronds ou longs environ 
  • 1 petite tomate
  • 1/2 petite boite de thon
  • 1 CS de ciboulette hâchée
  • 2 CS de crème fraiche épaisse 4% MG ou un yaourt bulgare
  • 1 CC de moutarde
  • 1 CS de jus de citron
  • sel-poivre

Préparation :
  • Eplucher et couper en dés les pommes de terre.
  • Les faire cuire dans de l'eau bouillante ou à la vapeur. (Personnellement, je les fais cuire à la vapeur, elles restent plus croquantes.) Elles sont cuites, une fois qu'un couteau rentre dedans facilement. 
  • Ensuite, les laisser refroidir.
  • Laver et couper en lamelles les radis.
  • Laver et couper tomate en dés.
  • Dans un bol, mélanger : le thon, la ciboulette, la crème épaisse ou yaourt, la moutarde et le jus  de citron.
  • Mélanger le tout avec les légumes et les dés de pommes de terre.
  • Assaisonner.



Tout en fraîcheur avec une petite salade sans prétention, mais légère et complète avec féculent, légumes et protéines.








Soupe de fraise, betterave et basilic


soupe fraise betterave basilic déglutition
Période mixée ou liquide


Ingrédients (pour 2 personnes environ) :
  • 1 barquette  250 g de fraises  de préférence des Gariguettes qui sont bien parfumées
  • 1 betterave cuite de taille moyenne 
  • 6 feuilles de basilic
  • Un yaourt bulgare nature non sucré (facultatif)

Préparation :
  • Laver et équeuter les fraises
  • Eplucher la betterave cuite
  • Laver les feuilles de basilic
  • Mixer le tout !



Gariguettes, Ciroflettes... privilégier les fraises françaises pour plus de goût. Vous pouvez les remplacer par des framboises de saison.
La betterave apporte une quantité de sucre naturel suffisant.
Le basilic apporte un léger goût poivré, si vous n'aimez pas, remplacer par de la menthe.

Cette soupe convient à la période liquide et mixée. Si vous trouvez des petits grains de fraises, vous pouvez toujours la passer au chinois.
Cependant, il s'agit d'un dessert, pas d'un repas. Très peu de protéines dans cette soupe. Donc il faut manger votre repas mixé et ensuite de finir avec cette soupe en dessert ou à 16h en collation avec un Kiri.
Ou vous pouvez rajouter un yaourt bulgare nature non sucré pour apporter la protéine.



Mousse d'asperge au thon


asperges thon déglutition

Période mixée



Ingrédients (pour 1 personne) :

  • 1/3 boite de thon au naturel (30 g environ)
  • 3 asperges blanches cuites
  • 2 CS de fromage type Philadephia ou St-Morêt
  • 20 cl de crème liquide 12 %
  • 1CS de ciboulette hâchée
  • Sel
  • Poivre


Préparation :

  • Mixer le thon avec 1 CS de fromage  Philadelphia, 10 cl de crème liquide et la ciboulette. Goûter et assaisonner si vous le souhaitez.
  • Disposer au fond d'un petit bol ou verrine.
  • Mixer les asperges avec le reste des ingrédients. Goûter et assaisonner si vous le souhaitez.
  • Verser par dessus la mousse de thon.


Si vous n'aimez pas les asperges, vous pouvez la remplacer par de la pomme verte Granny.






Salade tomates, fraises, basilic et mozzarella

sleeve bypass
Période normale


Ingrédients (pour 1 personne) :
  • 6 tomates cerises environ ou 1 tomate moyenne française  
  • 2 à 3 fraises moyennes françaises
  • 1/2 boule de mozzarella
  • 1/2 tranche de jambon cru
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Poivre 

Préparation :
  • Laver les tomates et les fraises. Couper le tout en morceaux et les placer sur une assiette.
  • Egoutter la mozzarella et couper aussi en petits morceaux que vous rajoutez à la salade.
  • Couper des lanières de jambon cru.
  • Laver le basilic frais et parsemer votre assiette.
  • Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et poivrer un peu.
  • Eparpiller cette vinaigrette sur la salade.




Une délicieuse salade avec un salé-sucré subtil.
L'été, vous pouvez rajouter des morceaux de melon.
Préférez les fraises françaises comme les Guariguettes ou les fraises d'Aquitaine qui sont délicieusement parfumées et sucrées.

La mozzarella et le jambon cru apportent la protéine.
Pour le féculent, une tranche de pain ou vous pouvez rajouter des pâtes froides.